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Los cacahuates o maníes, abordan las demandas nutricionales en los países subdesarrollados, ya que son una fuente rica de proteínas y ácidos grasos.

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Ciertos hongos crecen en el maní, el maíz y otros alimentos. Estos mohos producen un veneno llamado aflatoxina. Para tener manís saludables es importante cuidarlo durante todo su crecimiento, pero especialmente durante el secado y el almacenamiento.