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Las verdades incómodas detrás de la recomendación dietética 'Salud Planetaria'

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¿Podemos comer no solo para una mejor salud, sino también para un planeta mejor? Esa es la pregunta que aborda la Comisión EAT-Lancet sobre Dietas Saludables de Sistemas Alimentarios Sostenibles, que lanzó sus recomendaciones dietéticas de salud planetaria a nivel mundial en las Naciones Unidas. El objetivo de los 19 comisionados, procedentes de una variedad de disciplinas ambientales, agrícolas y de salud pública, fue establecer un consenso científico sobre cómo proporcionar una dieta saludable a una población global en crecimiento, mientras se protege el medio ambiente.

En salud pública, hay un término para "sesgo que conduce a la distorsión de la información al servicio de lo que puede percibirse como fines justos". Se llama sesgo de sombrero blanco. Esta es la trampa en la que cae el informe EAT-Lancet. La nutrición es un campo donde tal sesgo podría tener profundas consecuencias. No sería la primera vez. Buenas intenciones similares, hace casi medio siglo, convirtieron inadvertidamente a la dieta en la causa principal de nuestras crisis sanitarias y sanitarias a nivel mundial. Nada de esto disminuye la necesidad urgente de una acción agresiva para frenar el cambio climático, especialmente a través de políticas como el impuesto al carbono y, de hecho, muchas recomendaciones sobre la producción y el desperdicio de alimentos en el informe EAT-Lancet. Pero el intento de producir un plan dietético científicamente creíble que alinee la ciencia de la nutrición con los objetivos ambientales estuvo condenado al fracaso desde el principio. La ciencia sobre el cambio climático está esencialmente resuelta. La ciencia sobre nutrición está en proceso de cambio. Al final, forzarlos juntos no servirá, al final, a ninguno de los dos.