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Criterios básicos para la elaboración de panela de buena calidad

Español

Para la elaboración de panela de buena calidad se debe de tener en cuenta una serie factores que van desde la caña pasando por el proceso productivo y terminando con el empaque y el mercadeo del producto, en cada una de estas operaciones se pueden cometer errores que afectan de manera considerable la calidad del producto final, por ello consideramos en este documento puntos críticos a observar en el proceso productivo de elaboración de panela.