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Consumo de carne, salud y el medio ambiente

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Tanto el consumo promedio mundial de carne per capita como la cantidad total de carne consumida están aumentando, impulsados ​​por el aumento de los ingresos individuales promedio y por el crecimiento de la población. El consumo de diferentes tipos de carne y productos cárnicos tiene efectos sustanciales en la salud humana, y la producción de ganado puede tener importantes efectos negativos en el medio ambiente. Aquí, exploramos la base de evidencia para estas afirmaciones y las opciones que tienen los formuladores de políticas si desean intervenir para afectar el consumo de carne de la población. Destacamos dónde se requiere más investigación y la gran importancia de integrar los conocimientos de las ciencias naturales y sociales.


Autor del documento: H. Charles J. Godfray, Paul Aveyard, Tara Garnett, Jim W. Hall, Timothy J. Key, Jamie Lorimer, Ray T. Pierrehumbert, Peter Scarborough, Marco Springmann, Susan A. Jebb
Institución: Science Magazine
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